都说食在广州，其实要论嘴刁，还得属湖南。
湖南人嗜辣，无辣不欢，离乡背井几十年仍是改不了这口胃，而外埠人到湖南则个个意志不坚，被湖南人同化，成为辣味的拥护者，甚至比正宗的湖南人有过之而无不及。
湖南好吃的菜良多，这么说吧，就是一个青椒炒肉，也频年夜年夜都处所的做得地道，青椒是深碧的绿，肉成了一种酱色的红，一粒粒的青椒籽是光鲜的黄，油而不腻，辣而不火，闻着有炝人的喷香，吃起来连汤都不剩。此外菜就不介绍了，就介绍一些湖南的小吃。因敝人是长沙人，就先介绍长沙的陌头吧，不尽之处，请巨匠补正。出格是湖南的老乡啊，不得藏私，好味共享。
口胃虾
长沙人喜欢吃口胃虾，其实这话还不太切确，长沙是好吃的都爱，而且爱吃风行，这口胃虾风行的时刻不外数年，已象龙卷风一样卷遍了长沙的巨细食肆（长沙的巨细食肆都被各类各样的食物卷过了良多次，已到泰山崩于前而色不变的境界）。
斗劲出名的有教育街花鸟市场那一块（佼佼者为顺丰楼）、南门口（佼佼者为四唉揭——唉揭这个词在长沙年夜约是奶奶或是年夜妈的意思，找不到那字就音同字分歧吧）[应该是“娭毑”－－哈蜊油注。:)]，湖年夜的犯错街也斗劲有名，但本人最喜欢仍是袁家岭的球宝年夜排档（因为店东做得好，此刻已进级为三层楼的球宝酒楼了）。那的虾个年夜，而且特新奇，从虾的自己来说比长沙市的任何一家质量都好，甚至交过你自己从菜市场买的。汤做得好，顺丰楼号称鸡汁熬汤，但油腻有余，鲜喷香不够，四娭毑的味道猛，但辣得太尖锐，不及球宝质朴。
在球宝吃虾吃了两个炎天。总结出来的结论：
1、实惠，五小我吃不了一百元。
2、轻松，虽然已经是酒楼了，感受仍是年夜排档，老板也没架子。
3、味道，这是最主要的，而且除了口胃虾，这里的烟笋、凉拌粉皮（比松花江饺子馆的好）也很不错。
4、有成就感，吃完后人人面前都有一年夜堆虾壳，感受自己有进一石米的豪气。
5、舒适，年夜伙都静心吃，叽叽歪歪的话斗劲少，呵呵。
巴蜀平平易近
板儿砖喜欢年夜排档，随意，热闹，不拘吃相，不外也喜欢一些有特色的店，好比巴蜀平平易近。
初听这个名字觉得是个服装店，直到有天从长岭路过才知是食肆。既然是巴蜀，自然是川味，简直不错，就算没学到十成，起码也有九成象，这么正宗的川味在长沙只有原本的重庆年夜酒楼才有（可惜一个好好的店，愣没做起来，从解放路溜达到河西，最后的功效仍是灰飞烟灭）。巴蜀的终局年夜约会比重庆强，安插就独具匠心，咋一看挺简单，乌木运用得斗劲多，其实小处所很精巧，搜罗水龙头，一些小装饰，和它的桌子。它的桌子是长沙市独一的一种，近似于台球桌，其实更象麻将桌，不外铺的不是毡子，而是清洁的石子，台上有块玻璃，让你看得见石头又不至于硌手。
总之属于有个性的装璜，味道还不赖，喜欢川味和情调的伴侣可以一试。
加一句，价钱中等。
湘都酱板鸭<
酱板鸭不知是哪里的特产，总感受不象是地道的湖南菜，不外长沙哪地都有它，也算成长沙的风味小吃之一吧。
酱板鸭必然要吃湘都的，要不就吃迷你，别随便逮个菜场就进去买，买回来的价钱可能廉价而味道难以下咽。
湘都的酱鸭做出了规模，长沙肆意一条街上都有，而且年夜多是集中建造，再分送到各个零售点去，这样有助于连结自己的品质。看到湘都出了名仍是如斯一丝不苟感应十分欣慰，想昔时就是从它还只有一家店面时就起头吃它，颇有草莽识英雄的味道，目睹它一步步地成长，当然但愿它威名常在，盛名不衰。
湘都的酱板鸭的特点在喷香，干瘦瘦的一只小鸭子，放秤上称顶多一斤，但肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙。味道咸鲜，有一点点辣（若是是不吃辣的人那就是相当的辣了），刚吃也只感受一点点好吃，一路吃下去，就恨不能连皮带骨一路吞下去。经板儿砖及其同事配合举荐，最好吃的是鸭脖子，其他部位有人说是鸭皮，有人说是鸭胁，也有人强力举荐鸭翅，呵呵，各有所长，纷歧而论。
午时不回家吃饭，买酱鸭一只，玉米棒数个，啤酒酌量，以手撕之，以齿嚼之，不亦说乎。
麻辣烫
据说麻辣烫是川味，但在湖南也实在火了一阵，湖南人最年夜的特点是哪的菜都吃，但吃着吃着，哪的菜都成了湘味。
麻辣烫说白了是煮红薯粉，也有用圆形米粉或粉丝来庖代的，但怎么着也没有红薯粉够劲。做麻辣烫的店良多，但得好的要属省政府后门的那家（店名总记不住，每次都是冲进去吃，没想到举头看一眼，而巨匠好象也都心照不宣，只要说省政府后门全都心领神会）。那的麻辣烫不知加了什么，味厚、辣、喷香，一碗热腾腾的红薯粉端上来，撒着葱花，干椒，浮着一层金红色的油。你还可以加料，一串串洗得干清洁净，清清爽爽的菜，象豆皮裹芫荽，黄螺，土豆片，海带片，蘑菇（有两三种），金针茹，藕片，二三十种，当然也少不了鸡肉牛肉猪肉等荤菜，以解肉虫子们吃肉之需要。这些菜你想要哪些就拿哪些，店东帮你煮好，放在辣辣喷香喷香的汤里给你一块端上来。闻着那味，吃着那菜，出一身汗，那叫利落索性。
特服气的不是店东，是老板娘，店里人头涌动，每人起码都吃四五样东东，自己在架上取了就往店东那一扔，自己找位子坐，过不多会就给端过来，吃完后才付钱，有时连自己也记不年夜全自己拿了什么吃的。也不知那老板娘怎么记住的，归正也没出过什么错，起码我没碰着过[呵呵，老板娘是按红签和白签收费的，简单易记。－－哈蜊油注]。
煲仔饭
严酷地说煲仔饭不属于湖南小吃，但湖南人吃的一年夜特点就是博取众家之长，取其精髓去其糟粕，将全国美食融进湘菜之洪炉。
长沙卖煲仔饭的处所挺多，属中式快餐的一种，店面年夜多也类同西式快餐，走简单细腻的路子，但我想说的只是一家小店。
店很小，只是十几平米，装修也极简单，浅栗色的杂木桌椅，墙上贴了几张用儿童水彩笔写的煲仔饭的名目。据我不雅察看，好象真的只卖煲仔饭，其他一概没有，连水都是靠门一自动饮水机，想喝自己倒。
进门自己找位子坐下，一般的来说人还挺多，有位子就坐吧，没有挑三拣四的余地。蜜斯一手拿笔一手拿个小本溜达过来，极象拦了违章车筹备开罚单的差人。点了菜，水就不喝了，到店门口的摊上端碗排骨炖湖藕或者牛肉炖芋头（真正的老火例汤，汤清而入味，不知是不是这店做的，归正煲仔饭与汤算是相得益彰）。
板儿砖喜欢吃这的鳝鱼黄瓜煲仔，后来风闻长沙的鳝鱼都放激素，就没敢再吃，改吃红烧牛肉，焦焦的饭，浓浓的汤，打开盖子，混和着浓冽喷香味的蒸气扑面而来。味好，量又足，十来块钱可以吃得撑住。
备注：号称长沙第一煲仔，位于先锋厅的一条冷巷内。
牛肉面
李合盛是一家清真馆，里面此外东东很少帮衬，极有印象的是麻辣牛肉面。
看样子是很简单的食物，青椒牛肉加面条，但火候好，牛肉熟而嫩，青椒炒得颜色深碧，但又没起壳起泡，还保留着一点生生的冲辣。既然是麻辣牛肉，自然有一点点麻，起头总疑心放了花椒或麻辣油，很细心地找过，并未找到证据。后来经不懈追求与全力试探才知道，这面的首要原因是咸淡的协调与火候的把握，用料方面却是极简单。
可能是经营无方，店堂感受越来越脏，处事生的立场越来越差。这些板儿砖都忍了，直到面的味道也越来越不行了，真是是可忍孰不成忍，拍案而起，拂衣而去。
纪念是什么味道？有人说是早晨的薄雾，有人说是雨后的山林，我说，纪念，就是李合盛麻辣牛肉面的味道。
备注：本人因为赋性疏懒，没人做饭的日子一般是吃面，手艺N流，号称面巨匠（自己封的），吃面的境界相当高。所以，我举荐，没错的，可惜你已吃不着……。
唆螺
长沙很有名的唆螺一条街在黄兴中路，现因城市规划，黄兴中路正在修，不知唆螺街是否无恙。
唆螺，是一种螺（好象是废话），一向思疑是田螺，吃了良多次，总不记得向店东们求证（店东们的意思是那儿那里有良多家店）。个不年夜，和食指的指头差不多，还有一种年夜个的，状如法国蜗牛，但味道并不算好，也不叫唆螺，买的时辰为了区别，将它叫成是田螺，到底是还不是无法考证，事实下场从没去过它的保留情形。
白日吃的人好象不多，到了晚上就热闹起来，应该是属于夜市的一种吧，三五老友，找一家店坐了，唆螺都煮在直径过七十公分的年夜锅里，一人叫上一份，再点些卤的鸡翅鸭翅鸡腿鸭腿，喜欢素食的点些蒜苗、海带、豆笋之类，带上几瓶啤酒——吃夜市不喝啤酒老是不够尽兴的，而除了啤酒，在夜市摊上喝红酒或白酒总感受有些奇异——那儿那里的小孩开啤酒的样子却是可以年夜书特书一番，一瓶啤酒拿过来，左手抓住一晃，右手在瓶底一拍，轻细地一“砰”，酒瓶就开了，姿势潇洒超脱，极有巨匠风度，板儿砖不能形容之万一，完全没有某些同志用牙用筷子，一头汗还打不开的尴尬劲。
吃唆螺是要有点手艺的，看小姑娘吃最心旷神怡，三个指头掇起一个，放在小嘴里一吮，螺肉就进去了，而肠子什么的都弃之于外，清洁利落，见之忘俗。要搁在一不会吃的男同志嘴里就斗劲难看了，两指头拎一螺（手太年夜，就只能两指头了），放嘴里，螺与嘴不成正比，用力一吸，螺肉没进去，再吸，仍是没进去，一脸通红，螺里的汁水洒到了腮帮子上。这个就得向板儿砖进修了，不收你们膏火，一个个听好了：板儿砖吃那玩意儿的简单体例就是——用牙签。呵呵，随你多奸狡的螺都得乖乖地……。
永州血鸭
永州就是永州之野产异蛇的永州，也就是柳子庙的永州。板儿砖并不知道它的特色小吃是什么，只是在长沙长岭看见了这么一个叫永州血鸭的小店。
经由板儿砖的实地考查，这个血鸭其实就是干锅鸭。暖锅是巨匠所熟悉的，干锅又是个什么东东呢？其实干锅近似于暖锅，下面是个酒精炉，上面放一小号炒菜铁锅，菜至其内。菜一般是荤菜，年夜多成块类（个体也有成丝状的，好比干锅手撕鸡，干锅手撕腊兔肉，干锅酱板鸭等等），锅内无水，故称干锅，有别于放汤的暖锅。
血鸭先姜蒜孜然干红椒等暴炒，再煨熟，放至干锅开上火，鸭油烧得之之地响，这是一般的做法，而永州血鸭分歧凡响高人一筹的处所（此刻也算不上与从分歧，几乎所有长沙的店都学了这么一手）就是在做好的干锅上撒上一年夜把生的年夜片青椒（其数目之多以至于看上去象风吹草低见牛羊的草原，给人的感受就是长沙的青椒不要钱）。鸭子原本是有一种膻味的，被暴炒后，已几乎闻不到了，放上青椒，再被下面的热油一暴，只闻到一股青椒的清炝和鸭肉的浓喷香。
虽然味道这么好，还价钱不贵，一份三十几元的血鸭两小我根基吃不完。
罐子一条街
长沙人喜欢热闹，随便什么一出来就是一年夜片，聚在一块就成了一条街。什么嗦螺一条街，蒸菜一条街，甚至烂布一条街，其中就有罐子一条街。
罐子一条街不是卖罐子的，罐子却是良多，它那卖的是罐子里盛的菜。对不吃辣的伴侣来说，罐子一条街是避风港，对喜欢吃辣的来说，罐子一条街也是别有风味。
看名字就可以知道，这菜与罐子有关，一条窄窄小小的巷，双方都是店肆，每家店门口都有一二十多头的灶，灶上煨的自然都是罐子了。进巷的第一感受是晕：巷窄而昏，光线暗淡，面前蒙蔽着罐中冒出的白汽，鼻中闻的是数十种菜炖出的异喷香，耳中听到是热情的号召“您请进您几位”，喉中也不由自立地冒出口水，真是无处不忙，无处不晕。
板儿砖暗里最喜欢的是笋，不管是洋鸭炖笋仍是土鸡炖笋，上来趁别人还在傻乎乎地吃肉，板砖就瞄准笋子猛挟，吃完后再告诉别人：“这个菜嘛，滋味都在笋子里，其次是汤，最后是肉。”让其他人深恶痛绝，徒呼荷荷。当然，此计只可一不成再，等第二次和统一帮人去的时辰，笋落谁家就各凭本事了。
说真话，要不是老板告诉我那是笋我还真不敢确定，白白的，象过于松散的海绵，看它的样就让人联想：“这汤得炖多久啊。”笋原本是无味的，可它的特点是易于领受其他的味道（这特征近似于茶叶，有人就用茶叶的这特征放冰箱里领受异味），当它炖在汤里时，不单领受了肉的美味，还有姜的辛味，葱的喷香味，当然还有些我不年夜知道的调料，若是全知道了，罐子也就不再有什么出奇之处。
前年号称正宗老字号的第一家罐子搬出了那条街，转移到了街旁边的马路上，虽然宽敞了，愉快了，吃着喝着的时辰，偶然也会纪念原本晕乎的感受。
蒸菜
长沙的街良多，除了上面说的外，还有蒸菜一条街。
蒸菜一条街地址的地舆位置人人都知道——火车站，但去过的人并不必然多。玉楼东的对面，极不显眼的一条冷小路。同样的有良多门面，有很热情的老板。第一次进去时是一个伴侣带去的，被拖向一不怎么显眼的小门面时，我的眼睛还颇贪恋地盯在显得最气派的“建军蒸菜馆”（名字不保证正确）的招牌上。
进去后果不其然，极狭小暗淡，伴侣一付谙习门路的模样向蒸菜馆的小妹要座位。那么个小处所偏偏人还极多，想要的雅座没有了。所谓雅座也就是一间极小的房，里面只能放一桌子，我瞄了一眼，年夜约是老板家的阳台刷新的。
去蒸菜馆倒没怎么吃蒸菜，因伴侣一力主荐那儿那里的老干妈炒腰花，我又主吃牛肉，蒸菜只上了个南瓜应景。但从客不美观上说，那儿那里菜的味道仍是不错的，而且相当廉价。
正宗的蒸菜应该是浏阳的斗劲多吧，食肆中经常可以看到小钵的蒸茄子、蒸青椒、蒸排骨，而腊味合蒸是传统湘菜，就不用说了吧。
